今年も梅仕事がはじまるよ

今年も梅仕事がはじまりましたよ

若くてかたい青梅が届きました

梅シロップにします


下準備

アクとりのため水に浸けておきました
ホシを竹串でとって
水気をふきとり
フォークで穴をあけます

冷凍しておきます

冷凍する場合はアク取りはしなくてもよいらしい…？

次のお休みの日に
氷砂糖と凍らせた青梅をかさねて瓶に詰めていきます


青梅
梅シロップの梅は、ぱっくり食しますから
色のよいものを厳選しました

傷があるもの
茶色い部分が目立つものはよりわけて…




梅ジャムにしよ

画像は、数回、ゆでこぼしたあと
粗熱をとって冷ましている工程の梅



ゆでこぼしの過程で、あまりやわらかくはなっていなかったので
ちょっと不安だったけど

だいたい同僚のグラニュー糖をふりかけて
しばらく置いておき
たっぷり水分が出てきたところで

木じゃくしで実を潰しながら
じっくりじっくり煮詰めて完成！


あまーい
けど
梅の味～

食べ過ぎ注意
味のアクセントにしましょ



梅ジャムの作り方はこちらを参考にしました
梅の月向農園