ホームスクール母さん、沖縄にて

米麹から作る甘酒

スプーンで食べるくらいのとろとろの仕上がりになりました！


蒸したお米　3合
麹菌　4g（やや多め）

半分は塩麹に


今回は蒸した米がやたらべちゃべちゃになってしまいました

浸水時間が長かったこと
圧力鍋のなかで水にふれてしまったこと

これが要因かな

圧力鍋で蒸し米をするときは
蒸し用のザルの中に、さらし布に包んだ米をいれます
それがわりと深い作りで
3カップの水に浸ってしまう
次はお皿でも間に置こうかな

甘酒用　塩麹用なので
水分の多すぎる米麹だけどまぁ使えないことは無いだろう

というわけで続行しました

米麹+水
１）　65度まで加熱した湯に　米麹を投入
２）　保温ジャーで熟成　8時間～
３）　ミキサーで攪拌
４）　火入れ（保管のため加熱します）


葛練りみたいにとろっとろ
水加減でお好みでいいでしょう

うん　美味し


お正月などおめでたい席でいただくのは酒かす甘酒であることが多いそう
アルコールを若干含むので　おこさまにはあまりおすすめしないけど
米麹から作る甘酒なら大丈夫

原材料は　お米と水

とてもシンプルです


ものたりないというかたには
甘酒クリームにしてしまいお菓子にも良しです


過去記事はこちら

『おうちで作る米麹と甘酒と、それから・・・？　vol.1』
『甘酒クリーム☆クッキー』
『甘酒クリーム☆こどもキッチン』